9月11日，由国务院食安办等28部门联合开展的2025年全国食品安全宣传周活动正式启动。作为本届宣传周的主场活动之一，“第十六届中国食品安全论坛”当天在北京举办，中国乳业领军企业蒙牛集团受邀出席论坛，并分享了以数智技术赋能食品安全的经验与成果。
本届论坛以“尚德守法 共享食安”为主题，国家市场监督管理食品协调司司长司光、经济日报社副社长赵子忠、北京市食品药品安全委员会办公室主任、北京市市场监督管理局局长高念东为会议致辞，中国农业大学营养与健康研究院院长任发政、国家食品安全风险评估中心主任、国务院食品安全委员会专家委员会委员李宁等发表主题演讲，蒙牛集团党委副书记、高级执行总裁李鹏程等企业代表作交流发言。
大咖齐聚 共话食安新格局
国家市场监督管理总局食品协调司司长司光在致辞中指出，食品安全发展机遇与挑战并存，面对新的更加复杂的食品安全问题，要坚守安全底线，落实各方责任；强化科技创新，提升保障能力；深化社会共治，共享食安成果。
在主题演讲环节，中国农业大学营养与健康研究院院长任发政表示，要坚持“科技赋能”，以创新驱动食品安全治理现代化；夯实“产业责任”，以诚信筑牢食品安全第一道防线；推动“共治共享”，以协同构建食品安全社会共同体。
国家食品安全风险评估中心主任李宁介绍，国家今年新发布了126项标准和标准修改单，其中新版《预包装食品标签通则》发布后，数字标签正式成为食品标签载体，将有效改善食品标签信息可读性问题。截至目前，我国已累计发布食品安全国家标准1725项，涵盖340余种全部食品类别，包含2万余项指标。
十六年来，中国食品安全论坛致力于推动我国食品行业高质量发展。论坛汇聚政府部门、行业专家、科研机构及企业代表，通过深入研讨与实践，推动市场主体对食品安全问题的高度重视，助力食品安全标准的完善与提升。
数智赋能 筑牢食安新防线
长期以来，蒙牛始终牢记“奶以安为要”的嘱托，坚决落实“四个最严”要求和食安主体责任，打造世界品质，充分发挥乳业龙头的引领示范作用，构建了覆盖全链路的信息平台和贯穿全生命周期的“数字质量管理体系”，覆盖养殖、生产、检验及追溯等环节。
在牧场端，蒙牛广泛运用智能穿戴、物联网技术，打破 “奶牛、牧场、乳企和第三方”的信息壁垒，实时上传奶牛健康数据和原奶指标，实现质量数据实时共享和在线管理，从源头筑牢食品安全防线。
在生产环节，蒙牛在宁夏建成全球液态奶首座“灯塔工厂”，实现战略、运营与AI决策的深度融合，不仅创造了“100人、100万吨年产能和100亿元年产值”的全球最高人效比，还实现产品精度提升55%、质量追溯效率从2小时缩短到2分钟。
面对行业检验环节的痛点，蒙牛通过构建“智慧实验室”体系，实现检验任务的自动分派、检验项目及方法的自动匹配、检验数据的自动传输、检验结果的自动判定，以及检验报告的自动生成，大幅提升检验效能和结果的准确性。
为了让每一滴牛奶的品质清晰可查，在追溯端，蒙牛建成了覆盖 83 个关键环节、411个主要信息点的信息化追溯体系，实现牛奶从“牧场到市场”关键信息“两分钟一键追溯”。
凭借着在质量数字化领域的不懈探索，蒙牛于2022、2024年两次荣获“全国质量标杆”称号。
数字标签 质量管理新台阶
近年来，国家卫生健康委、市场监管总局大力推广预包装食品数字标签应用，推动我国食品标签管理迈入数字化新时代。作为乳业国家队，蒙牛集团积极响应、全面参与预包装食品数字化标签的相关试点工作。
在本次活动现场，蒙牛也重点展示了其率先落地的数字标签成果，旗下每日鲜酪、瑞哺恩、蒂兰圣雪、悠瑞等品牌悉数亮相，解锁消费新体验。
通过数字标签，消费者只需打开手机扫描产品包装上的二维码，即可快速进入一个清晰、全面的信息界面。在这里，消费者可以自由缩放文字大小，轻松查阅配料表、营养成分、生产日期等详细信息，解决了传统标签字迹过密、不易辨认的痛点。
蒙牛表示，通过实施数字标签，不仅可以增加产品标签标识灵活性，更有效地利用有限版面向消费者展示关键信息，提升食品标签管理工作的效率和准确率。此外，数字标签还可以减低油墨使用量，赋能绿色低碳发展。
值得一提的是，蒙牛还承建了国家技术标准创新基地建设，并参与承建了市场监管总局重点实验室，在乳品质量数智监控技术的探索中积极发挥引领作用。
展望未来，蒙牛将继续总结质控经验、提炼优秀用例、快速推动技术迭代，推动全行业质量数字化建设，为保障食品安全、实现奶业振兴贡献力量。
