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饮奶思源,新希望乳业透明工厂直播秀出牛奶“硬实力”

   日期:2020-07-29     来源:消费质量报    浏览:223    评论:0    
核心提示:7月24日,网红辣妈Candy和成都市第三人民医院营养师余老师空降新希望乳业直播间,见证一滴好奶的诞生,在粉丝圈里引发了热议。在
 7月24日,网红辣妈Candy和成都市第三人民医院营养师余老师空降新希望乳业直播间,见证一滴好奶的诞生,在粉丝圈里引发了热议。在这场直播中,新希望乳业把直播间开到了位于四川成都的郫县工厂,线上数千名观众在线游览了这所大型低温乳制品智能工厂,该工厂也是国家奶业科技创新联盟"优质乳工程示范企业",四川省企业技术中心、四川省乳品营养与功能重点实验室。通过直播,网友们亲眼见证了一杯好牛奶从原料奶到成品的每一个环节。

在后疫情时代,牛奶作为可以提升免疫力的健康食品备受人们关注,国家卫健委等部门也在《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中明确提出"尽量每天饮用300g牛奶或奶制品"。但是消费者们在牛奶的选择上,尤其是对于国内牛奶品质标准一直存有疑问。为了让消费者们能够切身感受到中国优质乳的品质,在这场"饮奶思源"的探秘直播中,新希望乳业将"透明工厂"搬上了镜头:从品控区的各类精密仪器,再到工厂车间的中控室、处理间,灌装车间……主持人一一为消费者解惑从奶源、生产、物流到终端的乳品全产业链情况,成都市第三人民医院营养师余老师针对消费者提出的乳品疑问进行解答。让消费者们0距离的感受了一杯优质乳的诞生历程。

优质乳产业链赋能,比肩欧盟标准

在直播中,许多观众对于什么是优质乳还不太了解。其实,这一概念来自于由农业部牵头,由相关行业组织和优秀乳企共同推动的"国家优质乳工程"。这一项目是借鉴发达国家先进经验,通过创建优质乳标识制度对全产业链体系进行高标准要求的乳业革命,其以实现牛奶天然活性营养的保存为核心标准,并以此不断推进企业优化生产标准,让消费者告别盲目选奶,实现全面振兴奶业的总目标。

随着以新希望乳业为代表的乳企通过优质乳工程的验收,达到国际先进水平的优质巴氏鲜奶也已进入当地市场。新希望乳业作为较早通过优质乳工程验收,并且旗下通过品牌多、消费者覆盖面广的企业,这次直播向公众展示了"好牧场、好奶牛、好奶源、好工艺、好标准"的五好优质乳产业链。

优质乳的前提是原奶绿色健康,只有在生态牧场接受精心呵护的优质奶牛,才能孕育出富含营养物质的奶源基础。为此,新希望乳业在数年前就开始布局自有生态牧场,并从澳大利亚、新西兰、乌拉圭等国批量进口的良种荷斯坦奶牛、娟姗牛,以确保奶源品质。在这些通过GAP认证的生态牧场中,牛只们接受着数字化的管理和AI服务,享受着绿色自然的生活环境,一牛一码随时监控,根据个体差异提供个性化的饲喂、养护,确保每一滴牛奶都可溯源。在这样的好牧场、好奶牛的条件下,新希望乳业的优质奶源标准全面比肩欧盟,以优质原料奶的核心指标为例,欧盟标准的体细胞数为40万个/ml,菌落总数为10万CFU/ml,而新希望优质乳的体细胞数控制在30万个/ml以下,菌落总数控制在5万CFU/ml以下。当然,作为优质乳,仅有好的原料还是不够,为了更好的留存鲜活营养,新希望乳业在全体系实现75°C/15秒的低温巴氏杀菌工艺,并指定了鲜活好标准,所有牧场和工厂均位于距离城市150公里的"鲜半径"以内,以确保产品新鲜。其自有的物流配送体系,不仅采用国际先进的综合物流管理系统,还通过互联网全面实现物流管理的电子化和智能化,保证2-6℃全程冷链运输到各大商超和千家万户。

品质管控为第一原则,确保消费者舌尖上的安全

直播过程中,品控专区的各种精密仪器让网友们尤其关注,食品安全是人民群众美好生活最基本的需要,是全社会的共同期盼,也是行业共同坚守的底线。

进入品控区,能看到CIP 原位清洗系统,是用于对生产设备清洗的设备。再到品质检验中心,从收奶、半成品到成品的整个过程都进行质量监控,对营养物质、安全指标、微生物都进行了严格的检测。公司斥资230万购进检验室的设备,对三聚氰胺、黄曲霉素和酶进行检测。检测的精度可以达到万分之一的含量,保证生产出放心奶,让消费者可以喝到健康营养的乳品。在08年的行业危机事件中,新希望乳业体系下的所有产品全部检验合格,成为行业、经销商和消费者心目中的"红榜"产品。

新希望乳业始终将食品安全视为企业经营生命线,十分重视对乳品品质的管控。采取了以下措施,来保证乳品质量安全:一是实行严格的"质量先行"准入制度和"供应商黑名单"制度,不定期突击检查供应商,确保源头食品安全;二是打造具有规模效应、高产能和国际水准的"透明工厂",先后投入1亿多元购置一大批高、精、尖检测设备,保证产品质量100%合格;三是低温产品实行全程标准冷链,确保产品的新鲜供应;四是加大科研投入,钻研生产高质量的优质乳,全面推动全产业链数字化战略。

10倍免疫球蛋白,24小时鲜奶为"优质"代言

24小时鲜奶是新希望乳业优质乳的代表产品,不少宝妈在看到这款产品时都开始了刷屏:"我的宝宝就喝它!"。能够赢得挑剔妈妈们的喜爱,"24小时"靠的正是优质乳产业链的品质赋能。

疫情期间,新希望乳业为了提升产品品质和24小时鲜奶的活性营养物质保留,决定在最短时间内对生产线实现升级,将低温杀菌温度在全体系做到75℃/15s,以确保活性营养物质留存达到更高标准,这首先需要优于欧盟标准的高品质奶源,其次很重要的一点是工艺的调整。新希望乳业郫县工厂整个生产线全部由德国GEA公司设计和建造,自动化程度非常高。但是即使在这样达到全球顶配的环境下,要实现巴氏杀菌工艺75℃的升级也并非易事。经过整个团队不断的测量和校正,终于突破了这个技术难点,以确保优质原奶中的免疫球蛋白、乳铁蛋白这些活性营养物质最大程度的存活和保留。在产品出厂前,所有的"24小时"产品还要需要经过64项严苛的检测,以确保品质100%合格。不过,这些还并非"24小时鲜奶"的最大亮点,新希望乳业为了让消费者们可以切实的受益于"鲜活营养",打破了行业的新鲜极限,这款产品只卖当天。在"时间"的加持下,24小时鲜奶成为了优质乳的"鲜活"代表,其免疫球蛋白含量是普通鲜牛乳的10倍, 乳铁蛋白含量是普通鲜牛乳的5倍,各项指标都优于欧盟标准,堪称中国优质乳的骄傲。

纵观国内乳业在推广"国家优质乳工程"上的积极成果,以及以新希望乳业为代表的民族乳企强大的产品力,我们不难看出,经历了跌宕起伏的民族乳业正在不断追赶甚至超越国际发达国家的乳品标准,不断奋进为国民提供健康鲜活的好牛奶。

 
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